طريقة عمل ريزوتو بالبارميزان والجمبري المشوي

المكونات :-

ثبتى رف فى منتصف الفرن ثم سخنيه إلي 400 درجة .

أغسلي الجمبري وجففيه جيدآ .

وزعيه فى صينية فرن , ثم رشيه بالزيت , ثم رشي البابريكا , وكمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود .

أخلطى الجميع حتى يتجانس , وزعي الجمبري في الصينية واحدة وأدخليه المبرد أثناء إعداد الريزوتو .

سخنى المرق فى قدر متوسط الحجم على نار خفيفة .

فى مقلاة فرن أو مقلاة واسعة وعميقة , ذوبى الزبدة على نار متوسطة .

أضيفي البصل والثوم وأطهي المزيج حتي يصبح طريآ ويبدأ يتحمر من الأطراف لمدة 2 أو 3 دقائق .

أضيفي الأرز وقلبي جيدآ حتى يغطي بالزبدة والبصل .

أطهي الأرز لمدة 1 إلي 2 دقيقة لا أكثر .

أضيفي على الأرز عصير العنب وقلبي المزيج جيدآ مع قشط قاع المقلاة برفق حتى يتبخر النبيذ .

أضيفي المرق الدافي على دفعات , مغرفة واحدة فى كل مرة , مع التحريك بشكل متكرر .

أنتظري قبل إضافة مغرفة أخري حتى يمتص الأرز السائل كله تقريبآ .

هذا الإضافات التدريجية للسائل المرق هيه سبب إنطلاق النشاء من الأرز وتكوين صوص خاص به .

إذا كان المرق يتبخر بسرعة كبيرة , أو إذا كان الأرز يغلي بقوة , خففي النار وأتركيه يغلي ,

لمدة 18 دقيقة , وحتى تنتهي من إضافة معظم المرق .

تذوقى الأرز بعد مرور 13 دقيقة لمعرفة درجة نضج الأرز الريزوتو يكون جاهز ,

عندما يكون الأرز لا يزال مطاطيآ قليلآ , ويصبح قوام المزيج كالعصيدة السميكة .

فى الدقائق الخمس الأخيرة من طبخ الأرز , ضعي صينية الجمبري فى الفرن .

أشوي الجمبري حتي ينضج ويصبح لونه وردي لمدة 5 دقائق .

عندما يكون الريزوتو جاهزآ , أطفئي النار ثم أضيفي البارميزان وحوالي نصف كوب من البقدونس مع التقليب .

تذوقيه وتبليه بالملح , والفلفل الأسود على حسب المذاق التى تفضليه .

قدمي الريزوتو على الفور , بعد توزيعه على أطباق التقديم وبعد أن توزعي الجمبري فوقه .

وكذلك البقدونس المتبقي .

وبألف هنا على قلوبكم .

لو أحببت الوصفة يوجد الكثير من الوصفات فى المدونة وأنتظروا المزيد